“如果是陳的話，我相信一定會勝利的！” 　　“你對我這麼有信心？” 　　“那是當然。” 　　理查德毫不猶豫。 　　網上經常出現一個問題，如果讓你選擇三個月隻能吃一個菜，給你十萬刀樂，你會選擇什麼食物？ 　　這題理查德會。 　　他會選擇吃青椒小炒肉配大米飯。 　　不給錢都行。 　　隻要小炒肉管夠，他一天能乾兩大碗。 　　“謝謝！” 　　理查德的信任，讓陳沐凡感覺很爽。 　　昨天答應給陳小麥做小酥肉。 　　他手上不停，邀請理查德留下一起吃小酥肉。 　　理查德還沒有染上斯威特的“惡習”，一聽見有小酥肉吃，頓時不走了，安靜的看著陳沐凡工作。 　　係統給的小酥肉做法是最基礎版本，有很大的開發空間。 　　這些天陳沐凡沒有閑著，改良了小酥肉的做法。 　　原本的小酥肉，隻是將麵粉和肉一起裹起來炸，雖然也很好吃，但相比較於現如今快節奏的都市，吃法味道太單一。 　　陳沐凡看了不少烹飪博主，學了不少教程，決定嘗試一下新的小酥肉。 　　首選三層豬肉，反復拍打過後，切成條狀。 　　找一個調製醃肉的小盆，加入鹽，糖，生抽，薑米，蒜蓉，醋，料酒，蔥油，然後把肉放進去，再加一點點香菜末。 　　主要是為了調味，不喜歡的也可以不加。 　　鍋加熱，胡椒放進去加熱，撈出碾碎成粉末狀，加入肉中一起拌勻，不要放太多，不然就成花椒肉了。 　　喜歡胡椒味道的，可以在酥肉做好後多撒點，不要提前放。 　　“係統隻能做個參考，主要還是要靠我自己進步！” 　　看了這麼多菜譜，陳沐凡有了很多新的理解。 　　酥肉，酥肉，講究的就是一個酥脆，上次他做的不像是酥肉，而像是特製的炸包子。 　　雖然也很好吃，但不符合酥肉酥脆的主題。 　　麵粉，澱粉按照3:1的比例混合，而後加入清水，還要加點油，反復攪勻成糊糊狀。 　　這個時候就差不多了。 　　水不要吝嗇，放多了就放粉，多加幾次怎麼也能找到訣竅。 　　蔥薑蒜，花椒，還有靈魂香菜......... 　　加入麵糊，攪勻。 　　而後再次加入醃製好的三層五花肉。 　　再次將二者攪勻，等到肉上糊著一層麵粉，就可以放進油鍋炸。 　　炸的時候油溫七成，這個也是有講究的。 　　太熱的油，容易把酥肉炸老了，吃起來是焦脆，很乾。 　　炸到金黃色撈出。 　　“噶次，噶次..........” 　　在熱油的作用下，酥肉發出一聲聲脆響。 　　“好香啊！” 　　陳小麥穿著拖鞋，探頭探腦的鉆出來。 　　看見酥肉的一瞬間，她眼疾手快的抓起一個放入嘴中。 　　剛剛出鍋的酥肉很燙，陳小麥張著嘴，大口喘著氣，舌頭被酥肉燙的反復橫跳，但就是舍不得吐出酥肉。 　　“噶次，噶次..........” 　　一口咬下去，酥肉噶次作響。 　　“嘗一嘗，改良版的酥肉。” 　　陳沐凡夾起一個遞給理查德，理查德用手接過。 　　改良後的酥肉隻有表麵沾上了麵粉，內裡是肉條，輕輕用手指捏一下，脆脆的，還會有碎渣掉下。 　　“好脆，好香，像是吃蝦條一樣，但卻比蝦條滿足的多。” 　　理查德做出評價。 　　而且。 　　酥肉是熱的，熱騰騰的酥肉進入口腔後，像是給味蕾加了buff，香熱氣息不斷沖進喉嚨中。 　　“這酥肉也太好吃了，簡直是我的最愛。” 　　理查德忍不住贊嘆。 　　“.........” 　　陳沐凡總覺著這話在哪裡聽到過。 　　算了。 　　不是計較這些的時候。 　　陳沐凡認真記下評價，下次再炸還可以改良。 　　他這次的錯誤還是挺多的。 　　比如說水，油，麵粉的比例沒有把控好，加了好幾次麵粉。 　　又比如油溫太低了，如果升高一些再下酥肉的話，會更焦脆一些。 　　雖然隻是不起眼的小細節，但陳沐凡絕不糊弄。 　　在他的味蕾辨認下，新的酥肉優缺點很快被總結出來。 　　“優點是香，脆，口感橡是脆脆的蝦條，但內裡的肉又很有嚼勁，比較適合當小零食。” 　　“缺點是容易掉渣，而且炸的時候油溫太低，冷了後口感會軟很多。” 　　陳沐凡認真總結。 　　“陳，好香啊，是在做什麼好吃的嗎？” 　　小院裡傳來奧斯丁的聲音，他看到陳沐凡端著一碗酥肉，頓時兩眼放光。 　　酥肉，是他最愛的酥肉。 　　“奧斯丁先生，嘗嘗嗎？” 　　奧斯丁住在隔壁不遠，聞到香味來蹭飯，是件很正常的事情，陳沐凡對這種事情已經免疫了。 　　接過酥肉。 　　奧斯丁捏了一個放進嘴裡。 　　這次的酥肉和上次的相差很大，上次的酥肉更偏向於“紮實”的口感，是麵粉為主角，裡麵夾雜著一兩個大肉粒。 　　這次的酥肉，是肉條外包裹著麵粉。找書苑www.zhaoshuyuan.ｃｏm 　　非要說區別。 　　上次吃的酥肉主角是麵粉，這次是肉條。 　　奧斯丁更喜歡後者。 　　酥脆，香，吃起來更滿足。 　　“這是什麼？” 　　“胡椒粉，喜歡的話可以加一點。” 　　看著陳沐凡手上拿著胡椒粉，奧斯丁要過了一些，撒在酥肉上。 　　焦脆的酥肉配上胡椒，簡直絕了。 　　看到這一幕。 　　陳沐凡冒出一個想法，酥肉可以加胡椒，那可不可以加一些醬汁呢。 　　就像是土豆條粘番茄醬一樣。 　　酥肉或許可以有更多口味。 　　“你好，請問陳老板在這裡嗎？” 　　砰砰砰！ 　　門被敲響。 　　一個金發碧眼，但卻帶著一絲文靜良家氣質的女生出現在門外，她穿著一件碎花連衣裙，頭發係著一條白色絲帶。 　　“你好........要嘗嘗嗎？” 　　“不！請問陳老板在這裡嗎？” 　　“我就是，有什麼事嗎？” 　　陳沐凡遞過去酥肉，誰知道女生根本不接。 　　她看著陳沐凡，眼中燃起一絲戰火。 　　“不是來蹭飯的？” 　　陳沐凡反應過來。 　　看起來像個找事的。 　　他仔細回想，最近有沒有得罪什麼人，但想破腦袋也想不出，自己什麼時候認識眼前的妹子。 　　整天除了做飯就是做飯，能認識個屁！ 　　陳沐凡忍不住吐槽一句，問道：“請問有什麼事嗎？” 　　他心裡犯怵。 　　總不能真是上門找麻煩的吧？