五點半，李瑞早早來到了江海大學。 　　這時候天剛蒙蒙亮。 　　初秋早晨的校園裡十分清靜，微風拂麵，有一絲涼意。 　　學校裡沒什麼人。 　　來到第八食堂後，由於時間還很早，食堂裡麵也隻有工作人員在忙碌。 　　李瑞換好衣服，先是把今天所用的食材領到了自己的窗口。 　　現在校園裡麵食品安全事件頻發，經常鬧上熱搜，江海大學很重視這方麵的問題。 　　所以李瑞所需要的食材都是由食堂所提供的。，且他做出來的煎餅果子和豆漿，也都要留樣。 　　李瑞先是把黃豆清洗乾凈，泡在水裡。 　　又把綠豆麵和小米磨成的麵拿了過來。 　　這時候，他隔壁窗口的一個大哥也來到了食堂。 　　他看著李瑞在盆裡泡的黃豆，好奇地問道： 　　“兄弟，你這是做啥呢？煮粥嗎？” 　　“泡豆子，一會兒打豆漿啊。”李瑞回道。 　　旁邊的窗口賣的早點中也有豆漿這個品類，不過這位師傅則是直接拿出來幾袋包裝好的豆漿粉。 　　他側著頭有些不解地說道： 　　“你來真的啊？兄弟。” 　　“現做的好喝嘛。” 　　李瑞又繼續忙碌起來。 　　趁著泡豆子的時間，他開始製作攤煎餅所用到的麵糊。 　　煎餅主要的原材料是綠豆麵，但光放綠豆麵的煎餅皮太過鬆散，沒有韌性。 　　所以還要以大概5：1的比例，向裡麵加入少量小米磨成的粉。 　　綠豆是肉，小米是筋。 　　這綠豆麵和小米麵和在一起，做出來的煎餅才好吃。 　　在盆中加好兩種粉，加入少量食鹽和五香粉，入個底味，接著開始兌水調糊。 　　煎餅糊不能太稠，稠了的話攤不開； 　　也不能太稀，稀了會沿著鍋邊流下去。 　　隻有等麵糊達到粘稠，用筷子挑不起來，用勺子舀起來又能夠輕鬆滑落的狀態，才是最佳狀態。 　　麵糊調好，再開始炒製醬料。 　　煎餅果子的醬料主要就是甜麵醬、醬豆腐汁和辣椒醬。 　　但是甜麵醬是澱粉發酵做成的，還需要用鍋加熱一下，除去生味。 　　幾種醬料準備完，那邊的黃豆也泡得差不多了。 　　泡好的黃豆，需要放進高壓鍋燜幾分鐘，讓黃豆充分熟透，再放入豆漿機裡打豆漿。 　　這樣的豆漿更香。 　　煎餅果子裡麵夾的油條（果子），和薄脆（果篦兒） 　　則是由食堂他提供的。 　　早上六點三十，食堂準時開門。 　　終於迎來了第一位學生顧客。 　　這位大學生上身格子襯衫，下身牛仔褲。 　　一副黑色鏡框的眼鏡，背著一個沉甸甸的雙肩包，背包的側兜還有一個保溫杯。 　　標準的理工男打扮。 　　喬文帥站在食堂中央，簡單掃了一眼各個窗口的早點。 　　手寫的“煎餅果子、豆漿”吸引了他的目光。 　　他湊近看了一下。 　　淡綠色的麵糊讓他十分滿意。 　　作為一個大四學生，他現在正麵臨著考編考研的選擇。 　　而做題家喬文帥，並不認為這是一個需要做出選擇的問題。 　　在他短暫的人生中，所有問題都尚能通過做題來解決。 　　如果一套題解決不了，就再來一套。 　　成年人了，考編考研當然是全都要。 　　所以他才會六點鐘就起床。 　　準備卷死別人。 　　備考漫長的一天中，早餐自然是必不可少的。 　　而食堂裡很多窗口中賣的都是精細的食物，包子、粥、油條、麵條、蛋糕等等。 　　這種升糖快的食物，會讓喬文帥同學在吃完早點之後犯困。 　　影響學習效率。 　　所以綠豆麵的煎餅，就成了他首選之物。 　　“老板，來個煎餅。”喬文帥來到李瑞的窗口說道。 　　“油條還是薄脆？” 　　“都不要，就要個煎餅皮，兩個雞蛋，再來一碗豆漿，帶走。” 　　煎餅+油條/薄脆+一個雞蛋的標配是五塊錢，豆漿兩塊錢，雞蛋和油條/薄脆則都是一塊錢。 　　“好，一共七塊，稍等。” 　　李瑞一邊說著，手上已經操作起來。 　　他先是用油擦子在餅鐺的表麵刷上一層薄油，隨後一勺三兩左右的麵糊，點在餅鐺中央。 　　另一隻手握著大號的竹蜻蜓，在麵糊上打起圈來。 　　一圈、兩圈、三圈、四圈。 　　麵糊越攤越大，越攤越圓。 　　直到幾乎占滿了整個餅鐺。 　　幾乎沒有多餘的操作，很快就攤好了一張薄厚均勻的餅皮。 　　喬文帥看著老板的操作，十分驚訝，那張餅皮幾乎是一個標準圓了。 　　手藝可真好。 　　喬文帥聞著淡淡的豆香味，準備趁這個時間，拿出手機背幾個單詞。 　　另一邊李瑞已經用單手打好了兩個雞蛋。 　　竹蜻蜓迅速地把雞蛋打散，在煎餅皮上攤開，推至每一處邊邊角角。 　　蛋液在餅鐺的高溫下，很快變成黃白相間的薄薄一層，緊密地與淡綠色的煎餅皮貼合在一起。 　　讓原來略顯粗糙的麵皮，看起來十分柔嫩。 　　這份柔軟，一下子擊中了喬文帥的心坎。 　　本來打算趁這功夫背幾個單詞的他，也開始目不轉睛的盯著看了起來。找書苑 www.zhaoshuｙuan.com 　　這是一種享受啊。 　　攤開雞蛋，李瑞又往煎餅上撒了一些芝麻粒。 　　黑色的小顆粒彈跳在高溫的煎餅上，沒蹦躂兩下就被雞蛋粘住。 　　這時候，李瑞拿出兩個小鏟子，沿著鍋邊煎餅與餅鐺接觸的縫隙，鏟了進去。 　　提前刷過油的表麵，並沒有與煎餅粘連在一起。 　　輕輕一挑，便將煎餅挑了起來。 　　接著， 　　隻聽到“啪”的一聲輕響，蛋液的一麵便被反到了下麵。 　　隨之而來的是芝麻、綠豆、雞蛋的香氣，緩緩從窗口飄散出來。 　　還沒有塗抹醬料，這種單純的食物香味已經非常誘人了。 　　“好香。”喬文帥不自覺地開口說道。 　　“同學，放不放辣？” 　　“微辣就行。” 　　李瑞開始往煎餅上麵塗抹醬料。 　　首先是均勻的甜麵醬打底，抹勻了煎餅的每一個縫隙，保證吃起來每一口都有味道。 　　隨後又是小刷子輕輕刷上幾下粉紅色的醬豆腐汁水，給這套煎餅果子賦予地道的老味。 　　最後則用辣醬收尾。 　　沒有加油條和薄脆，李瑞用鏟子把煎餅簡單疊了幾下。 　　隨後裝進了兩麵開口的紙袋子裡，遞了出去。 　　這種兩麵開口的紙袋，不僅方便食用，而且用手捏著紙袋的兩邊還不會燙手。 　　隨後李瑞又打好了一杯熱乎乎的豆漿，“同學放糖嗎？” 　　“一點點。” 　　喬文帥本來是要拿在路上吃的，這時候已經迫不及待地照著煎餅咬了一口上去。