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《農園似錦》正文 第九十三章 貴客
作者︰?O晴雨 下載︰農園似錦TXT下載
    南方是魚米之鄉,這兩年風調雨順,在薄徭減賦的政策下,還算小有余糧。北方卻連年大旱,唐古雖臨海,莊稼作物卻也減產不少,更不用說西北嚴重干旱地帶了。

    南糧北調,是當今聖上英明決策,大開國庫,從南方大量收購糧食,通過海運河運等方式,調到北方來,平抑糧價,把災害減到最低。這也是連年干旱,北方卻無大規模難民逃難的原因之一。

    靖王是當今聖上的堂叔,資質雖平庸,卻有一顆善良忠厚的心。自掌管海運以來,很多時候都親力親為,多次親自南下護送海船運糧北上,把糧食送到北地。

    六哥要接待的是他手下的得力干將,要想繼續接下海運這塊兒的生意,與他打好關系是必須的。

    為了保持菜的熱度和鮮度,六哥提出讓小草在飯館的廚房里待命的請求,小草也爽快地答應了。碼頭賣鹵菜的工作,她爹一個人就足夠了。

    運糧船隊靠岸的時候,已經過了早飯的點兒。靖王府吳管事早已厭倦了船上的生活,不過他已經不止一次來過唐古碼頭,那里的條件他很清楚。吳管事就抱著早點踩上陸地,有口熱乎飯吃就足夠的心態,在六子的帶領下,來到這個簡陋的飯館兒。

    “叫廚房上菜!”六子態度雖然熱情,卻不殷切,自然而不做作,讓吳管事感覺很自在。

    “好 !”小二出去沒多久,就端上一碗綠瑩瑩、金燦燦的蛋花湯上來,口中報著菜名︰“‘開口湯’一碗,兩位客官請慢用!”

    包間里其中一位客人,通身氣派,明眼人一看就知道身份不凡。雖說人家沒有點店里的食物,卻是賞了銀子的。飯館里上至掌櫃的,下至伙計,都打起十二分精神招待。

    “咦?這是小青菜?這時節青菜已經上市了?”吳管事剛剛上了陸地,覺得腳下還在晃蕩著呢,看到這碗里青翠的菜葉,頓時覺得心中一陣舒爽,也有了食欲。

    六哥心中也很是詫異,這時候菜種應該都沒種下呢,這個小草,哪里弄到的青菜做湯。他卻淡定地幫吳管事盛了一碗青菜湯,笑道︰“吳管事,嘗嘗這湯味道如何……”

    “開口湯”清淡爽口,嫩嫩的菜葉,金黃的蛋花,入口即化。這清新的味道,正合了吳管事的口味。他一連喝了兩大碗,才意猶未盡地摸摸胡子,笑贊道︰“好!好!!味道好極了!”

    第二個上來的是鹵豆干,濃香的老鹵,味美的豆干,雖然是素菜,無肉不歡的吳管事,還是嘗了好幾筷子,才停下來。

    第三道菜“珍珠丸子”,糯米粒顆顆晶瑩剔透,散發出珍珠般的色澤,圓圓的丸子,一口咬下去,既有豬肉的醇香,也有鴨蛋黃的鮮香,再加上糯米的香糯可口,即使吃遍了南北美味的吳管事,也贊不絕口︰

    “六子!這道‘珍珠丸子’味道不錯,名字起的也風雅。這小飯館兒換廚師了?從哪請來的大廚,比京城的狀元樓也絕不遜色!就說這簡簡單單的豆干吧,居然也能做出這樣的味道來……你說,我要是把他挖走,這里的掌櫃會不會跟我拼命?”

    六哥笑道︰“吳管事謬贊了。您跟著靖王殿下走遍大江南北,什麼樣的美食沒嘗過?只不過,您在船上憋得久了,上了岸心情舒暢,所以吃什麼都覺得好——這是梅菜扣肉,您嘗嘗,可還入得口?”

    “梅菜扣肉”小草是精選五花肉中間肥瘦均勻的那一部分,又去了油的,好吃卻不油膩。吳管事小時候也苦過的,他就好這一口,連吃了好幾塊,才不舍地停下筷子——原來豬肉,也可以做得這麼高檔啊……

    大葷之後,小草給上了個素菜——“酸辣白菜”。吳管事小時候蘿卜白菜吃厭了的,對這道菜似乎很不感冒,勉強嘗了一筷子後,發現酸中帶辣,辣中藏鮮,味道真心不錯。心中暗嘆︰能把白菜做到這份兒上,也許只有御廚才有這手藝吧?

    接下來的“京醬肉絲”,更讓他驚喜,小小薄薄的面皮,卷了肉絲和蔥絲,居然有這種口感,和不可思議的效果!吳管事根本停不下來。

    別小看這道京醬肉絲,光這醬的工序,就不下七八道,可把小草難為死了,反復試驗了無數次,才調配成她想要的效果。不過,她的努力也沒白費。如果不是顧及身份,吳管事都想問廚師要這道菜的方子了!

    最後一道“水煮魚片”徹底征服了吳管事的味蕾。滿目的辣椒紅亮養眼,吃起來卻辣而不燥,麻而不苦,烹調出來的魚肉,口感滑嫩,油而不膩。既去除了魚的腥味,又保持了魚的鮮嫩。讓人一旦入口,就有種欲罷不能的感覺。

    一頓飯吃下來,吳管事摸著自己撐得幾乎彎不下腰的胃,心中很是復雜︰自從升了靖王府的管事以來,什麼樣的美食沒吃過,什麼樣的場面沒見過,就是京城數一數二的酒樓,也不曾讓他像今日這麼失態過。小小簡陋的飯館兒,居然藏龍臥虎,有如此新鮮奇異的美食,下次主子來的時候,一定帶他來嘗嘗鮮。

    “這里的廚子,手藝不錯,讓他過來,有賞!”吳管事靠在椅背上,品著自帶的香茗,突然想看看到底何方神聖,能做出他以前嘗所未嘗過的美食。

    六子為他斟了一杯茶,笑著道︰“做菜的,並非飯館里的廚子,是我另外找來,專門招待您這位貴客的!”

    “哦?六子,你真有心了!好,好!我記住了……我很好奇,你從哪兒找來這位廚藝高手的?”吳管事頗有深意地看了他一眼,問道。

    六子也不隱瞞,道︰“碼頭上這幾天出現一位賣‘一文錢肉菜’的女孩,她能把別人扔掉不吃的食材,例如豬頭、豬肚和很小多刺的小魚,做成人人爭搶的美食。在下以為她定然在廚藝上很有天分,今日便讓她前來幫忙,招待您這位貴客。”

    “小姑娘?你說這些菜是一位小姑娘做出來的?那更應該賞了!”吳管事心中對他口中的小女孩,更加感興趣了。

    廚房里,當最後一道菜上去之後,小草很老實地幫著打掃廚房。借用人家的廚房,自然要幫著恢復原樣……

    就在她收拾好廚房里的東西,打算要離開的時候,小二哥突然追上來叫住她︰“小姑娘,里面的貴客要見你呢!說是很喜歡你做的菜,有賞呢!”

    有賞?不要白不要!這些菜可是她絞盡腦汁想出來的,做起來也不容易。吃飯的大爺覺得好,賞幾個錢兒下來,也比她一天賣鹵菜賺到的多。

    小草屁顛屁顛地來到唯一的包廂里,跟著小二進去了,對著里面的華服中年人,行了個不倫不類的禮,低著頭站在那里等賞錢。

    “六子……你說的那個能把簡單食材變美食的小姑娘,就是她?”吳管事瞠目望著眼前衣衫破舊卻很整潔,頭發梳成兩條辮子,小臉白淨瘦削的七八歲小女孩,顯然不太相信這麼小的孩子,是這桌美食的締造者。

    六子卻很鄭重地點點頭,道︰“就是她……”

    吳管事畢竟是見過大世面的,很快從驚訝中恢復過來,他笑著問小草,道︰“小姑娘,這些菜你是從哪學來的呀?”

    小草微微抬頭,看了他一眼,不卑不亢地道︰“都是我自己想出來的。六哥對我有救命大恩,他要招待貴客,我當然用盡所有的辦法幫助他了。”

    吳管事驚訝地道︰“都是你自己想出來的?小小年紀,騙人可不是好習慣!”

    面對他近乎責難的語氣,小草不慌不忙地道︰“我們家里窮,長年吃不到葷腥,所以我看到肉攤下扔的豬內髒,就想著‘豬內髒也是豬身上的一部分,應該也能吃!’回到家,琢磨了兩天,用許多香料作為調料,做出了鹵豬頭和豬大腸,不但沒有什麼異味,還香得很呢!

    從那以後,我對做菜產生了興趣,腦子里總出現許多奇異的想法,由于家里能買到的食材有限,一直沒有試驗。昨天六哥給了銀子,讓我整出一桌菜來,回去反復倒騰了一個下午,終于做出了這桌菜來。不信,您可以把我爹叫來問問。我們家以前吃飯都吃不上了,哪還有錢請師父教我做菜呀!”

    吳管事又瞧了一眼她身上比乞丐只干淨一些的棉衣棉襖,雖然覺得有些不可思議,卻也沒有再追問下去,只把她當成對廚藝極有天分的能人。

    本來,他提出見見廚師,是想著看能不能挖回靖王府,靖王府的老太君最近胃口不太好,總想吃些新奇的東西。不過,看到眼前這個瘦不啷當的小女娃兒,也就歇了這心思。七八歲的小孩兒,還需要大人照顧呢,哪能背井離鄉遠去京城。想家哭鼻子了,誰去哄?

    賞了小草五兩銀子,吳管事便在六子的帶領下,去了附近的客棧休息。

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    今天去開背,肩頸刮出許多砂來……過程那個酸爽!!



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