與其跟人應付，不如和串兒交流。 　　李瑞專心致誌烤串，拒絕了顧客們添加微信的要求。 　　精選的牛上腦，據金鏈子老板所說，那牛昨天還在呼倫貝爾大草原上吃草。 　　李瑞姑且相信他的話，因為這上腦肉色澤鮮亮紅潤，紋理細致鮮明。看得出來，的確十分新鮮。 　　牛肉本身肌肉纖維比較大，適合烤製的部位不多。 　　牛上腦就是其中之一。 　　上腦肉位於牛背上脖子後麵的位置。 　　這個部位牛平常運動較少，所以肉纖維不大，口感更為鮮嫩。 　　脂肪含量少，肉串大小適中，也更受小姐姐們的歡迎。 　　同樣也是脂肪少的原因，在上火爐烤製之前，需要刷上一層薄薄的油。 　　小姐姐們一共點了12串牛肉，李瑞把牛肉串一一放到火爐上。 　　這時，紋理細膩的上腦肉在薄油的襯托下，顯得更加紅潤，像極了一件藝術品。 　　剛上烤爐，牛肉表麵的孔縫還處於開放狀態，要先將兩麵撒上一層鹽，入進滋味。 　　撒完鹽，依舊是等待烤品自身發出信號。 　　大火炙烤，鎖住水分。 　　不久過去，油脂滴落在炭火上，發出“呲、呲”的聲音。 　　紅潤的牛肉顏色漸漸變深，濃厚的牛肉香味散發出來，讓圍觀的小姐姐們都偷偷咽了咽口水。 　　時機成熟，李瑞將牛肉翻過麵來。 　　均勻地撒上燒烤料，又去烤另一麵。 　　燒烤料落在滋滋冒油的表麵，很快便被炸香。 　　小姐姐們深知牛肉與辣椒的絕配，不約而同的選擇了微辣的口感。 　　紅火的細小顆粒在牛肉表麵熱辣起舞。 　　此時的烤串已經是八九成熟。 　　李瑞嫻熟地翻麵，撒料，力求將羊肉串完美地奉上，這樣才對得起呼倫貝爾一望無際的草場。 　　“來，12串牛肉，六個金針菇，兩串羊肉，五串板筋。” 　　組團而來的閨蜜一共五人，負責請客的龐小可也忘了姐妹們到底誰要了幾串。 　　可冒著熱氣和香味的肉串，顯然不能等她們細細分出多少。 　　“拿來吧你。” 　　一人一串，她們先是各拿了一串牛肉。 　　肌紅蛋白經過炙烤以後呈現出深紅的顏色，與為數不多的油脂金黃夾在一起，十分誘人。 　　牛肉濃厚的香氣，被燒烤料的辛辣包裹著，讓人直流口水。 　　龐小可也抽出一串，咬了下去。 　　好潤~ 　　肉串入口，表麵微焦之下，是牛肉飽滿的汁水。恰到火候的烤製，既有燒烤的口感，又保留了牛上腦的鮮嫩。 　　好嫩~ 　　唇口被辣椒輕微刺痛，舌齒則被牛肉細致按摩。 　　口腔裡被兩種截然不同的感受一齊沖擊，濃厚的肉香與搭配得當的調味更是直擊靈魂。 　　嗯~ 　　龐小可不動聲色地夾緊雙腿，她向閨蜜們望去，竟然一個個也都是眼神迷離。 　　一串牛肉下去。 　　龐小可的眼前卻多出來好幾條白皙的手臂。 　　“這是我點的。” 　　“我要了三串牛肉，哎呀，你們別搶。” 　　“你沒根本沒要牛肉，你裝什麼呢？” 　　僅僅一串過後，塑料姐妹們之間的情誼便蕩然無存。 　　龐小可無奈地搖了搖頭：“大家別搶啊”，手中卻死死攥住不放。 　　她昨天聽爸爸回家說夜市上有一家燒烤小攤不錯，沒想到這麼好吃。 　　而且光是好吃也就算了。 　　老板還這麼帥，甚至旁邊兩個小哥也那麼有型。 　　這是什麼神仙燒烤攤啊！ 　　...... 　　昨天回家的龐波，不忘和女兒分享美味，稱得上是一位合格的父親。 　　而李瑞眼前這個男人卻隻能當一個忘崽老爸了。 　　年輕的爸爸抱著女兒站在烤爐前麵。 　　女兒則在他的懷裡嚎啕大哭： 　　“爸爸，你騙我，你說給我買的，結果你自己都吃光了。” 　　“壞爸爸，壞爸爸。” 　　忘崽老爸麵露羞愧。 　　他確實是答應給女兒買烤串回去，可走在路上都被自己吃光了。 　　回到家裡隻剩幾根竹簽子。 　　“天天，不哭啊，你看爸爸今天下班就帶你來了，馬上就能吃上了啊。” 　　年輕爸爸接過李瑞的烤串，遞到了女兒的麵前。 　　小女娃方才止不住的淚水還沒乾，這時候聞到烤肉的香味，立馬變成了不爭氣的口水下來。 　　她小口大張，咬住飽滿的肉串。 　　嘴裡麵嘟囔著：“嗯嗚，爸爸。” 　　年輕爸爸立刻會意。 　　他將女兒放到地上，一手按著女兒的小腦袋瓜，一手握住女娃娃叼在嘴裡的肉串。 　　“準備好了嗎，天天？” 　　小女孩點了點頭。 　　“嗯。” 　　“走你。” 　　年輕爸爸幫女兒把羊肉串薅了出來，自己也不忘吃上一口。 　　女娃娃本來吃到肉串非常開心。 　　這時候看到爸爸又在偷吃自己的肉串，急得跳腳，再次哇的一聲哭了出來： 　　“你別吃，爸爸，你別吃啦！” 　　... 　　李瑞苦笑不得地看著父女倆嬉鬧著遠去。找書苑 ｗww.zｈaoshuyuan.ｃｏｍ 　　他繼續烤自己的串兒。 　　這位客人點了兩串羊腰子，兩串雞心，兩串板筋。 　　顯然是個口味刁鉆的主。 　　烤羊腰時間稍長，如果能一次烤一批會好一點。 　　李瑞記得昨天旁邊的王愛泉說給留兩個腰子，他便早上留出來兩個沒處理的。 　　李瑞扭頭對他說： 　　“王哥，你還要羊腰子嗎，我這有口味重一點的，給你一塊兒烤了？” 　　王愛泉趕緊道：“要要要。” 　　羊腰子烤的時間長，牛板筋則是隻需要二三十秒。 　　雞心的烤製時間便夾在兩者中間了。 　　片成薄片兒的雞心，一串三個，同樣被兩根竹簽固定。 　　雞心通常是選擇冷凍的袋裝，但這次大金鏈子老板的貨十分給力，李瑞幸運的買到新鮮的。 　　醃製好的雞心已經有了一層底味，奧爾良作為與雞肉最搭的調味料，口味獨特。 　　左手邊羊腰子在炭火上炙烤，李瑞把板筋烤完，將雞心放在了烤爐上。 　　仍舊是先撒上一點鹽，隨後便等待油脂滴落。 　　由於已經將雞心展開成片，烤製的時間也不需要很長，翻麵幾次之後便可以了。 　　另一邊羊腰子也開始烤的冒出血水。 　　李瑞將腰子表麵剪開幾道小口，方便血水滲出去。 　　給王愛泉留的兩個腰子，明顯味道更重一點。 　　過不多時，羊腰也烤熟了。 　　王愛泉聞著味兒走了過來。 　　“我去，就是這個味兒，正。”